Se elabora a partir de semilla seleccionada de chufas. Resalta por su grosor, su alto contenido en fibra y su intenso sabor a chufa.
Se recomienda mezclarla con otro tipo de harina si buscamos que la masa incremente volumen.
En Món Orxata la empleamos como ingrediente esencial en nuestra repostería: coca llanda d´orxata, madalenas, muffins, etc…