El pollo es un alimento muy versátil que se presta a multitud de preparaciones culinarias, admitiendo todos los acompañamientos imaginables: verduras, hierbas aromáticas, frutas, vinos, escabechados y en adobo.... y como demostración de lo que decimos, pruebe esta receta...
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
* ½ pollo
* 4 setas
* 3 tomates secos
* 50 g de piñones
* 2 cucharadas de arroz verde
* 500 ml de horchata
* 1 cucharadita de harina de maíz refinada
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta
* Perejil
Elaboración
Sazonar el pollo por dentro y por fuera, ponerlo en una fuente apta para el horno y untarlo con aceite.
Espolvorear con una pizca de pimienta y asarlo en el horno (previamente caliente) a 180º C, durante una hora y media aproximadamente. Regar el pollo cada diez minutos con un poco de horchata. Cuando el pollo esté bien dorado, retirarlo del horno y trocearlo. Poner a reducir el jugo del pollo con la horchata en una sartén y ligarlo con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.
Cortar las setas en juliana y pocharlas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonar. Bajar el fuego, añadir los piñones y dejar que se tuesten. Agregar los tomates secos picados y saltear.
Freír el arroz verde en una sartén con un chorrito de aceite y escurrirlo sobre papel absorbente de cocina.
Servir el pollo con la guarnición de setas, tomates y piñones y añadir la salsa de horchata. Acompañar con el arroz y decorar con una ramita de perejil.
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